毎年、冬を中心にノロウイルスによる食中毒が多発しています。ノロウイルスは食品から人、人から食品へ感染が広がり、集団食中毒につながる恐れもあります。ノロウイルスによる食中毒を防ぐため、『加熱・手洗い・消毒』をしっかりと行いましょう。

1.ノロウイルスとは

• 小型の球形ウイルスで、体内でのみ増殖します。
• 感染力が強く、10～100個程度の少量のウイルスでも感染します。
• 感染後、1～3日で発症します。
• 85℃、1分間以上の加熱で死滅します。

2.症状と感染経路

• 主症状は嘔吐・下痢で、その他には軽度の発熱、腹痛など症状に個人差があります。
  通常、数日程度で回復しますが、回復後も1週間程度はウイルスを排出することがあります。
• 感染経路はほとんどが経口感染で、ウイルスに汚染された食品を生、あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合や、家庭や共同生活施設など人同士の接触する機会が多いところで、飛沫感染する場合があります。

3.予防方法

• 手洗いは、食中毒や感染症予防の基本です。
  外出先からの帰宅時や調理時（特に生の肉や魚介類をさわった後）、食事の前など石けんでよく手を洗いましょう。
• 食材（特に二枚貝などの魚介類）は、新鮮なものを選び、十分に加熱調理して食べましょう。
  ※中心部の温度が85℃、1分間以上の加熱が目安です。

［掲載日：2017.12.8］

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